dA Astruc Pinot Noir Reserve

dA Astruc Pinot Noir Reserve

Deze rode wijn bestaande uit honderd procent Pinot Noir komt van een wijngaard gelegen op een terrein met klei en kalksteen, en lokaal zelfs erg zanderig. Het zijn de beste omstandigheden voor deze druifsoort, en Domaine Astruc weet hier perfect op in te spelen. Ook het klimaat is gunstig en daarmee zet dit wijnhuis een heerlijke kwaliteitswijn op de markt.

De kunst van het wijnmaken van Domaine Astruc

In 1892 werd Domaines Paul Mas opgericht. De huidige eigenaar is Jean Claude Mas en deze is zonder twijfel de pionier op het gebied van de wederopbloei van de Languedoc als regio voor kwaliteitswijnen. Hij typeert zijn wijnen als ‘Le Ruxe Rural’ wat landelijke luxe betekent. Met internationale druivenrassen heeft hij de Languedoc ‘nieuwe wereld’ allure gegeven. Daarbij heeft hij het lokale karakter van deze streek weer hip gemaakt onder de wijnliefhebbers. De Languedoc is het grootste wijngebied van Frankrijk en strekt zich langs de Middellandse Zeekust uit van de Rhône tot aan de Pyreneeën. Hier wordt tachtig procent van de Franse IGP wijnen geproduceerd. De Languedoc geldt als Frankrijks proeftuin voor het maken van wijn naar de smaak van de moderne consument.

De leeftijd van wijnstokken is rond de 15 tot 21 jaar oud op een hoogte van rond de 200-250 meter. De zeewinden van de Middellandse zee hebben een goede verkoelende werking op de wijngaard, en dat voorkomt druifluis of schimmel. Jean Claude kiest voor een hoge plant-dichtheid zodat er veel concurrentie is onderling en de planten moeten werken en diep moeten wortelen. Het zorgt er verder voor de opbrengsten relatief laag zijn.

Handmatige oogst voor de Pinor Noir Reserve

De druiven worden in de nacht geoogst om oxidatie te voorkomen. Na een strenge selectie worden de druiven geschraapt en ondergaan vervolgens koude voorgisting maceratie bij tien graden. De gisting vindt vervolgens plaats bij 23 graden. En de wijn rijpt tenslotte nog enkele maanden op eikenhouten vaten.

In het glas heeft de wijn een licht granaatrode kleur met in de neus vers rood fruit zoals aardbeien en kersen, maar ook typische pinot tonen zoals zoete specerijen en lichte vanille. In de mond is de wijn elegant met tonen van rood fruit (aardbeien, kersen, frambozen) en karamel. Deze pinot Noir biedt heel veel voor het aantrekkelijke prijs. Van niets te veel en alles lekker in balans. Een uitstekende begeleider bij charcuterie en terrines. Ook lekker bij een stoofschotel van lamsvlees.