Domaines Ott Clos Mireille Blanc de Blancs

Domaines Ott Clos Mireille Blanc de Blancs

De druiven voor deze witte wijn van domaine Ott groeien achter het wijnhuis Clos Mireille. Vlak bij de zee en dan ook echt vlak bij, want ze staan nog net niet op het strand. De koele zee bries geeft hem veel frisheid en zuiverheid maar de wind en de zee zijn duidelijk te proeven in deze witte wijn van Ott. De totale oppervlakte van Clos Mireille bedraagt 170 hectare, waarvan 50 hectare is beplant met druivenstokken. Maar van de 50 hectare is er maar een heel klein deel voor deze witte wijn. De druifsoorten achter de Ott Clos Mireille Blanc de Blancs zijn Sémillon en Rolle, deze twee witte druifsoorten doen het erg goed in het mediterrane klimaat. Door veel zon uren en de wind die rechtstreeks vanaf zee over de wijngaarden waait is de oogst uitmuntend. Door de warmte en koelte is de oogst en fenomenaal echter wel erg beperkt, want jaarlijk worden er maar een aantal flessen afgevuld.

Houtlagering voor de Blanc de Blancs van Ott

Bij de ideale rijpheid worden de witte druiven geoogst en geduurd zeer vroeg in de ochtend. Als de druiven nog liggen te slapen worden ze in kleien kratjes volledig met de hand binnen gehaald. Stuk voor stuk worden de trossen bekeken en de niet bruikbare trossen verwijderd. Want neefjes Christian en Jean François Ott willen een puur en zuivere witte wijn verkrijgen. Nou dat is gelukt hoor en het gouden sap is van prachtige kwaliteit. Na de persing die nog steeds wordt gedaan door de oude pers wordt de gehele Blanc de Blancs voor acht maanden gerijpt op eiken houten vaten. Hierdoor krijgt hij nog meer diepgang en structuur.

De geur en smaak van de witte Domaines Ott Clos Mireille

Echt waar één van onze lievelingswijnen, zo mooi en stijlvol gemaakt! In de prachtige geur indrukken van acacia, honing, specerijen en bloemen. De smaak is rond en fris met een juiste dikke structuur, soepel en elegant van smaak met hinten van meloen, honing en bloemen. Echt heel bijzonder en er komen slechts enkele doosjes naar Nederland van deze OTT Clos Mireille Blanc de Blancs per jaar. Dus soms kan het voorkomen dat we uitverkocht zijn! Mooi en bijzonder detail is dat de bekende fles is gebaseerd op de oude terracotta vaten waarin vroeger de olijven werden opgeslagen.