Pascal Jolivet Attitude Pinot Noir

Pascal Jolivet Attitude Pinot Noir

De filosofie van Pascal Jolivet is om de natuur zoveel mogelijk haar gang te laten gaan. Dit komt ook in deze Attitude Pinot Noir tot uiting.

Het ontstaan van wijnhuis Pascal Jolivet

Pascal Jolivet is een grote speler in Sancerre en heeft ook nog verschillende wijngaarden in Pouilly Fumé en Touraine. De wijnen van dit wijnhuis zijn puur en in een schitterende natuurlijke balans. De wijnmaker groeide op als zoon van de keldermeester van Château de Tracy in Pouilly Fumé. Het wijnmaken is hem dus met de paplepel ingegoten en hij wilde niets liever dan hetzelfde doen als hij oud genoeg was. Zo ontstond in 1987 zijn wijnhuis Pascal Jolivet. In Sancerre heeft hij de meeste wijngaarden, in Pouilly Fumé acht hectare en inmiddels ook vijfitg hectare aan wijngaarden in Touraine.

De Attitude lijn van Pascal Jolivet

Sinds 2001 houdt Pascal Jovlivet zich bezig met de Attitude lijn. Het idee was om een hoogwaardige Loire-collectie te creëren, niet speciaal uit het Sancerre-gebied, maar uit de Loire-vallei, het beste terroir ter wereld voor de Sauvignon Blanc-druivensoort. De toewijding van Pascal Jolivet aan deze druif leidde hem naar een rijke regio in termen van geschiedenis en erfgoed, vlakbij de prachtige kastelen van Cheverny en Chambord.

De wijngaard bestaat voornamelijk uit vijf percelen en is sinds 2016 uitgebreid over dertig hectare kalksteen en vuursteen. Attitude is het resultaat van deze reflectie en van de natuurlijke knowhow van Pascal Jolivet Domaine. Zijn identiteit en originaliteit geven deze Pascal Jolivet wijnen een unieke stijl.

De bodem is rijk aan klei en kalksteen en dat geeft deze karaktervolle rode wijn zijn kruidigheid. De druiven worden handmatig geplukt en na een koude maceratie van minimaal vijftien dagen, start de fermentatie gedurende twaalf tot vijftien dagen. Tien procent van de wijn rijpt vervolgens op nieuwe, eiken vaten. De overige negentig procent in roestvrijstaal. En dat resulteert in een briljante wijn. Attitude Pinot Noir heeft een robijnrode kleur en elegante aroma's van rood fruit en bessen. In de smaak kruidige tonen en een goede balans tussen het rode fruit en de houttonen.