Ornellaia Rosso Bolgheri Superiore

Ornellaia Rosso Bolgheri Superiore

De absolute top van Ornellaia! Alle druiven voor deze wijn zijn afkomstig van een 91 hectare groot wijnveld wat totaal in eigen beheer is. Gelegen op de heuvels bij het standje Bolgheri op 100 meter hoogte! Alle druiven komen uit een en hetzelfde jaargang waardoor het de naam vintage draagt. Dit is de meest prestigieuze wijn van Ornellaia en ook één van de meest gezochte wijnen van Italië.

Een vintage met de nodige uitdagingen

Het jaar 2017 was warm, droog en zonovergoten. Door deze weersomstandigheden bleven de druiven klein en werden ze snel rijp. Dit bracht dus de nodige uitdagingen met zich mee. Het wijnhuis besloot om voor een vroege oogst te gaan, en wel de vroegste die Ornellaia ooit heeft meegemaakt.

De druiven worden met de hand geplukt om alleen het beste sap te krijgen. Hierna worden de druiven op kwaliteit gesorteerd. Het fermentatieproces gebeurt deels op eikenhout en deels in roestvrijstalen tanks. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een rijping van twaalf maanden op barriques, waarvan 60% op vaten van nieuw Frans eiken en 40% op één jaar oude vaten van Frans eiken. Na dit jaar rijping wordt de blend gemaakt tussen de wijnen, die op eikenhout gefermenteerd, met de wijnen die in de stalen tanks het fermentatieproces hebben ondergaan. Hierna rijpt de blend nog zes maanden in Frans eiken barriques. En om het proces helemaal af te ronden rijpt de wijn nog 12 maanden op de fles in de kelders van Ornellaia.

Hoe smaakt de Ornellaia Rosso Bolgheri Superiore?

De geur is vol en complex en wordt na langer bewaren alleen maar mooier, nu ontdekte we hinten van zwart fruit, vanille, tabak en chocolade. Maar heel intens en vol! De smaak is een plaatje, zo vriendelijk en complex ongekend. Heel veel diepgang, en een lange afdronk! Een heerlijke wijn in combinatie met Stoofvlees van wild of geroosterd vlees of als mooie begeleider van een kaasplateau.