Champagne Bollinger Vieiles Vignes Francaises

Champagne Bollinger Vieiles Vignes Francaises

Zonder twijfel één van de meest memorabele champagnes want deze Vieiles Vignes Francaises van Bollinger is een van de meest exclusiefste Champagne wereldwijd. Hij is volledig gemaakt van de Pinot Noir druif oftewel een Blanc de Noir zoals een echte champagnemaker zou zeggen.

Vieiles Vignes Francaises als historisch symbool

Het Champagnehuis Bollinger werd in 1829 opgericht en is een van de oudste producenten in de regio. Ze streven hier dag in dag uit naar de allerbeste kwaliteit. De prijs van de Champagnes zijn wat duurder dan die van andere Champagnehuizen, maar dat komt omdat Bollinger alleen de allerbeste kwaliteit druiven gebruikt. Daarbij rijpen de champagnes ook een stuk langer. We kunnen alleen maar zeggen dat het dat absoluut waard is.

In het begin van de 20e eeuw werden de wijngaarden van Champagne vernietigd door phylloxera. Om het verwoestende insect te bestrijden, moesten alle wijnstokken in de Champagne opnieuw worden geplant met Amerikaanse onderstammen. Alles, behalve twee Bollinger-percelen in Aÿ geclassificeerd als Grand cru die onaangetast bleven: Chaudes Terres en Clos St Jacques. Tot op de dag van vandaag worden deze twee percelen op traditionele wijze verbouwd, volgens de ‘provignage’ methode, met de hand bewerkt en soms zelfs met de hulp van een paard. Bollinger Vieilles Vignes Françaises is een symbool van een vervlogen tijdperk: een buitengewone en ontroerende erfenis.

Handmatige oogst voor Champagne Bollinger Vieiles Vignes Francaises

De Pinot Noir druiven worden met de hand geoogst en rijpt maar liefst 30 maanden in de kelders van Bollinger. Meer rijping heeft deze Vieiles Vignes Francaises niet nodig omdat hij al zo vol en krachtig is. De kleur is echt veel belovend, diep goud met een lichte groene schittering. In de geur heeft deze Bollinger Vieiles Vignes Francaises indrukken van bloemige tonen van limoenbloesem en kamille, die zich ontwikkelend tot tonen van truffel en acaciahoning. In de smaak een indrukwekkende intensiteit, kracht en souplesse. Aroma's van gekonfijte citroen, tarte tatin en ontbijtkoek en eindigend met zoete specerijen die aan kaneel doen denken.