Champagne Bollinger Special Cuvee

Champagne Bollinger Special Cuvee

Toch wel een van de mooiste en meest bekende Champagne huizen met een top reputatie. Deze Special Cuvee is de meeste gedronken Bollinger en dat vinden wij ook niet gek, want wat een mooie en verfijnde kwaliteit. Deze champagne is een blend van zestig procent Pinot Noir, vijfentwintig procent Chardonnay en vijftien procent Meunier. Elke druifsoort geeft zijn unieke visitekaartje af aan deze bijzondere champagne. De druiven komen van zeer bijzondere wijngaarden en zelfs 85 procent is Grand en Premier Cru geclassificeerd, en deze worden met de hand geoogst.

Het begin van Champagnehuis Bollinger

Het Champagnehuis werd in 1829 opgericht en produceert sindsdien grootse champagnes met een krachtige en complexe stijl. Perfectie tot in de kleinste details is het hoofddoel. Bollinger heeft dit dusdanig verwerkt dat de hoge kwaliteit van haar champagnes moeilijk te evenaren is. Het familiebedrijf is gevestigd in Aÿ en is ontstaan door de samenwerking tussen Athanase Hennequin de Villermont, een marineofficier die tot Admiraal werd gepromoveerd tijdens de Amerikaanse onafhankelijkheidsoorlog, Paul Renaudin en Jacques Bollinger. Zij hadden hun sporen in de Champagnehandel al verdiend als vertegenwoordigers van een Champagnehuis.

De oogst en smaken van Bollinger Special Cuvée

In 1911 gaf de Britse agent van Georges Bollinger hem het idee voor de naam Special Cuvée - "special". Hij vond de Franse uitdrukking "Brut sans année" geen partij voor zo'n subtiele champagne. En daar sluiten wij ons bij aan. Deze Bollinger Special Cuvee is een zeer subtiele champagne met zeer zachte smaken en geuren. Na de oogst rijpt deze Special Cuvee maar liefst dertig maanden in de kelders van Bollinger. Hierdoor heeft hij een rijpe en volle geur met indrukken van rijp fruit en lichte kruiden, een hint van appel en appelmoes en overrijpe perziken. In de smaak is hij zacht en eerste wat je merkt is de fijne mousse, rijpe fruit tonen van appel en perzik aangevuld met noten, verse walnoten en brioche brood.