Kaiken Ultra Pinot Noir

Kaiken Ultra Pinot Noir

Ultra Pinot Noir is de eerste wijn in Kaiken gemaakt met druiven uit Patagonië, een regio die bekend staat om de uitstekende kwaliteit van zijn Pinot Noir. Het is erg fruitig en heeft een fris profiel in balans met houttonen. Het heeft zachte en delicate tannines en een elegante en aanhoudende afdronk.

Uitgebreid vinificatieproces voor Ultra Pinot Noir

De Pinot Noir druiven komen uit Anelo op een hoogte van 396 meter boven zeeniveau. Deze regio blijkt perfect te zijn voor de teelt van kwaliteitsdruiven, omdat er een constant briesje door de wijngaard blaast. De vochtigheid is laag en daardoor kunnen de druiven zich perfect ontwikkelen. De bodem bestaat uit stenen en zand en zorgen dat de wijnstokken voldoende voedingsstoffen binnen krijgen. Het maakt dat de wijn een evenwichtige frisheid ontwikkeld.

Rond maart vindt de handmatige oogst plaats, waarna de druiven direct naar de wijnmakerij worden gebracht. De druiven worden hier in drie verschillende maceratiegroepen verdeeld. De eerste ondergaan hele clusters koolzuurmaceratie, de tweede ondergaat in de tank cyro maceratie voor de duur van 2 tot 3 dagen, waarna de alcoholische gisting plaatst vindt. Tot slot wordt de derde batch gefermenteerd in foudres met dagelijkse punch downs. Nadat de druivenschillen zijn gescheiden worden alle drie de componenten in vaten gegoten waar de malolactische gisting begint. Elke batch rijpt hierna afzonderlijk van elkaar door de duur van 8 maanden. Tot slot wordt er getest en geproefd en besluit het wijnbereidingsteam hoeveel van elke batch in de uiteindelijke blend wordt gebruikt.

Hoe smaakt de Kaiken Ultra Pinot Noir?

Het resulteert in een rode wijn met een heldere kersenkleur. De neus is fris met tonen van groene appel en sinaasappel. Ook aroma’s van kaneel, rozen toffee en rijpe kersen zijn duidelijk aanwezig. De smaak is zeer aangenaam met kruidige tonen en verfrissende fruit smaken. De afdronk is lang met zachte tannines die doen denken aan karamel. Heerlijk warm en karaktervol deze Ultra Pinot Noir van Kaiken Estate.