Bedoba Saperavi

Bedoba Saperavi

Saperavi betekent in het Georgië letterlijk kleur. En dat is ook zeker wat deze wijn in het glas graag wil laten zijn. Het is een van de belangrijkste druivensoorten in de Kakheti regio en staat hier veelvuldig aangeplant, maar het is ook een bekende druifsoorten in de rest van Oost-Europa. Het is een historische wijn en kan zelfs worden beschouwd als de voorloper van de grote rode wijnen ter wereld. Opvallende eigenschap van deze wijn is dat hij bijzonder lang bewaard kan worden, daarbij laat deze Bedoba Saperavi je genieten van warme aroma’s en intense smaken.

Handmatige oogst voor Bedoba Saperavi

De Bedoba wijnen zijn ontstaan uit een samenwerking tussen de Georgische wijnmaker Nugzar Ksovreli van de Kakheti Wine Company en de Zwitserse Thierry Fontannaz. Thierry had veel respect en fascinatie voor de oude wijnmakerij technieken in Georgië en besloot te verhuizen om samen met Nugzar’s iconische Saperavi druiven wijn te maken.

De wijnstokken zijn maar liefst 30 jaar oud en staan aangeplant op een bodem van zwarte leisteen. Dit maakt dat deze rode wijn van Bedoba een unieke stijl heeft gekregen. De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst. De Saperavi druiven worden daarna vrijwel meteen naar de wijnmakerij overgebracht waar de fermentatie in keramieken vazen die in de grond zijn geplaatst. Dit duurt zo’n 6 weken en gebeurt bij gecontroleerde temperaturen. Hierna wordt de wijn voor een deel overgeheveld in eiken vaten en een deel rijtp verder in de keramieken vazen die in de grond liggen. Na de nodige tijd wordt de wijn samengevoegd en gebotteld. De wijn rijpt tot slot nog zo’n 12 maanden op fles voordat deze op de markt wordt gebracht.

De verleidelijke aroma’s van Bedoba Saperavi

Met een donkere robijnrode kleur verschijnt de Bedoba Saperavi in het glas. Er ontstaat een aangenaam aroma van bramen, kruiden, bloemen en zwarte peper. In de smaak in het een krachtige en compacte wijn met zowel kruiden als fruittonen. En een aangename afdronk als finish. De Bedoba Saperavi is een veelzijdige wijn die vooral goed combineert bij vleesgerechten.