Penfolds Bin 311 Chardonnay

Penfolds Bin 311 Chardonnay

Penfolds Bin 311 Chardonnay is een bijzonder glas witte wijn. De druiven voor deze Bin 311 groeien op wijngaarden met een koel klimaat. Voor vele wijnmakers zou dit te koud zijn voor het verbouwen van druiven. Penfolds weet sinds 1990 toch een bijzonder witte wijn te produceren uit dit klimaat. Door het frisse klimaat krijgen de druiven voor de Chardonnay een mooie frisse eigenschap met nog onbekende zuren voor een Chardonnay druif. Door de houtlagering die deze wijn ondergaat komt er een juiste balans tussen zuren en volheid.

Het begin van wijnhuis Penfolds

Zoals veel wijnmakerijen begon Penfolds klein. De reeds lang bestaande wijnmakerij werd in 1844 opgericht door de Engelse arts Dr. Christopher Rawson richtte Penfold op, die zijn patiënten wijn aanbeveelde als een gezondheidstonicum. Hij plantte de wijnstokken in Magill, negen kilometer van Adelaide, in het zuiden van Australië. Magill Estate is nog steeds het hoofdkantoor van het bedrijf. Tot 1962 werd het landgoed voortgezet door de nakomelingen van Rawson Penfold. Sinds 2002 wordt de Grange weer gevinifieerd op Magill Estate. Met de komst van wijnmaker Max Schubert begon ook een evolutie van de wijnbereiding in Australië. Schubbert bedacht de wereldberoemde Grange en Bin wijnen. In 1988 werd deze wijnmaker zelfs uitgeroepen tot Man of the year door Decanter Magazine en Penfolds Grange 1955 staat inmiddels vermeld als nationaal erfgoed.

Een uitnodigende frisse Chardonnay van Penfolds

Deze Bin 311 Chardonnay is uitnodigend fris, en heeft een meerlagig boeket met een perfecte balans van sappig fruit en de delicate geroosterde tonen van fijne gist, hints van nougat, gehakte pistachenoten, amandelen, kastanjes en geroosterde hazelnoten. In de smaak is er direct een goede balans tussen fris en romig te vinden. Tonen van citrusfruit afgewisseld met rijp geel fruit zoals perzik en abrikoos. Achter op de tong een fijne hout toon en een lange afdronk met een vleugje vanille. Wat een bijzondere Chardonnay deze Bin 311. Deze frisse Chardonnay past goed bij verse salades, koude en warme voorgerechten, kip, vis en zeevruchten.