Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc Pays d'Oc

Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc Pays d'Oc

Als we niet beter wisten dachten we in eerste instantie een kleine Sancerre in ons glas te hebben. Want wat heeft deze witte wijn een pure en zuivere smaak, ongelooflijk. Deze witte wijn is van de hand van grootmeester Baron Philippe de Rothschild die bekend is geworden van toch wel één van de meest geprezen wijnen van Frankrijk. Maar de familie wilde meer laten zien wat ze in huis hadden en starte met de Baron Philippe de Rothschild groep. Ze kochten diverse wijngaarden aan op de beste plekken van de wereld en dat is ook te proeven in deze Sauvignon Blanc. Deze witte wijn wordt gemaakt in de wijnstreek Pays d'Oc en kent daar een groot succes. De wijnen worden gemaakt met een enkele druivensoort en hieraan ontleent deze wijn serie ook de naam. De naam Les Cépages betekend letterlijk gemaakt van één druivensoort.

De oogst van de Sauvignon Blanc

De oude wijngaarden geven vandaag de dag top fruit, volle dikke trossen met een fijne zuurgraad. Dat komt mede omdat de Sauvignon Blanc druiven opgroeien in een koelklimaat waarbij ze veel zon krijgen maar ook veel koelte van de wind vanaf de oceaan. De sterk dalende nacht temperatuur geeft de oogst de juiste verkoeling waardoor de het rijpingsproces proces langzaam en evenwichtig gaat. Als de trossen veel voeding hebben gehaald uit de rijke bodem structuur met veel kalk en kiezels wordt de oogst ingezet. In de vroegte van de ochtend start men met het binnen halen van de Sauvignon Blanc druiven. Dit voorkomt schade en oxidatie aan de trossen op de weg naar Baron Philippe de Rothschild. Als de trossen aan zijn gekomen worden ze er grondig geïnspecteerd en enkel de beste worden geperst voor deze witte wijn.

Vol en zeer krachtig deze witte Baron Philippe de Rothschild

Het resultaat is verbluffend, in het glas kleurt hij helder geel met een groene schittering. Hij geurt volop naar Pompelmoes, grapefruit en natuurlijk kruisbes. De frisse stijl van de geur zet zich voort in de smaak, veel rijkdom van wit fruit met daarbij tegen de wangen aan wat citrus tonen. Later in de smaak en achter op de tong wat groene kruiden en een zwerm kruisbes wat alles in balans brengt.