Talamonti Trabochetto Pecorino

Talamonti Trabochetto Pecorino

De lokale Italiaanse druif Pecorino is allesbehalve een makkelijke druifsoort. Hij heeft een dunne schil en levert ook nog eens weinig druiven op. Maar als je met veel zorg en kennis deze druifsoort verbouwd, kan het zorgen voor aantrekkelijke minerale wijnen. Talamonti koos ervoor om deze druifsoort aan te planten op een kalkrijke bodem, waardoor deze druif prachtige aroma’s heeft gekregen en ook nog eens een rijk mondgevoel bezorgd.

De wijnen van Talamonti

Het avontuur van Talamonti begon in 2001, toen dit wijnhuis in de Abruzzen werd opgericht. Voorop staat dat er gezocht wordt naar een balans tussen de druifsoort en de wijngaarden. In totaal bezit het wijnhuis 45 hectare wijngaard met inheemse druivensoorten. De wijngaarden liggen nabij de bergketen de Apennijnen en de Adriatische zee. Dat maakt dat het klimaat uiterst vriendelijk is voor de inheemse druivenrassen. De frisse zeebrief zorgt voor de nodige verkoeling, en maakt dat de druiven perfect kunnen rijpen. Kwaliteit staat voorop, en daarom wordt er niets aan het toeval overgelaten. Met veel respect voor de natuur worden de pure wijnen modern gevinificeerd.

Het druivenras Pecorino staat veel aangeplant in het midden van Italië. De druiven worden zorgvuldig en volledig met de hand geoogst, want alleen het beste van het beste is goed genoeg. De druiven ondergaan een koude maceratie na het ontstelen en kneuzen in de wijnmakerij. Waarna dit proces is afgerond volgt er een fermentatie voor de duur van 12 dagen. Na een paar maanden rust is het tijd om te genieten van deze Trabochetto Pecorino.

De perfect gebalanceerd Trabochetto Pecorino

En dat is zeker geen straf. Bij het inschenken genieten we van een prachtige heldere kleur en een aroma van rijpe peer. De Trabochetto Pecorino heeft een frisse smaak en perfect gebalanceerd. Daarom zal deze witte wijn bij veel wijnliefhebbers in de smaak vallen. Schenk de Pecorino in en geniet. Op zichzelf, of als begeleider van visgerechten.