Ventisquero Reserva Cabernet Sauvignon

Ventisquero Reserva Cabernet Sauvignon

Deze rode uit de reserva serie van Ventisquero is hoofdzakelijk gemaakt van de Cabernet Sauvignon druif aangevuld met een heel klein beetje Syrah voor de pit. Dat klein beetje Syrah geeft hem een uniek karakter en een zeer zachte smaak. De druiven groeien op in het wijngebied Maipo Valley op een goed doorlatende graniet- en steenachtige grond. De druiven worden met de hand worden geoogst en vervolgens gelagerd op eiken houten vaten. In de kelders van Ventisquero krijgt deze wijn alle tijd om te ontwikkelen.

Een ‘groene’ manier van wijnmaken

Vanaf begin af aan staat respect voor natuur bij Ventisquero centraal. Ze gaan op een milieuvriendelijke manier te werk, door onder andere het watergebruik sterk te beperken, CO2 uitstoot van het transport te compenseren en bij nieuwe aanplant de omgeving zoveel mogelijk intact te laten. Met deze werkwijze hebben ze als eerste van Chili het ‘groene’ certificaat “Sustainable Wine of Chile’ gehaald en is daarmee toonaangevend voor de moderne manier van wijnbouwen in Chili. Ook het oogsten van de druiven verloopt zorgvuldig. Na het oogsten worden de druiven streng geselecteerd en vervolgens ontsteeld. Alleen het beste sap is goed genoeg en zo waarborgt het wijnhuis ook de hoge kwaliteit.

De oogst vindt plaats in april als de druiven optimaal rijp zijn. De druiven rijpen langzaam, wat een evenwichtige ontwikkeling mogelijk maakte, wat resulteerde in elegante wijnen. De druiven ondergaan een pre-fermentatieve maceratie bij lage temperatuur om de maximale kleur en aroma's naar voren te brengen. Vervolgens werd de most gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. 70 procent van deze wijn werd tien maanden gerijpt op Frans eiken en daarna drie maanden op fles.

De aroma’s van Ventisquero Reserva Cabernet Sauvignon

Deze robijnrode wijn heeft een expressieve neus die aroma's onthult van aardbeien, frambozen, bosbessen en zwarte bessen, samen met tonen van zwarte peper, karamel, tabak en chocolade van de eikenrijping. In de mond heeft het een geweldige body en structuur met een evenwichtige zuurgraad en rijpe tannines, samen met een grote, fruitige afdronk.