Calmel & Joseph La Fabrique Vieux Carignan

Calmel & Joseph La Fabrique Vieux Carignan

Dit is een bijzondere wijn die de aandacht vestigt op de oude Carignan-druivenstokken die voor deze wijn worden gebruikt. Deze wijnstokken zijn in 1890 aangeplant en hebben diepe wortels en produceren druiven met een rijke concentratie en complexiteit. Het resulteert in een verleidelijke wijn met natuurlijke frisheid.

Oude wijnstokken voor Calmel & Joseph La Fabrique Vieux Carignan

De wijnstokken hebben al 125 jaar lang druiven geproduceerd die perfect zijn aangepast aan hun omgeving. Gedurende deze periode zijn de wijnstokken zorgvuldig onderhouden en herplant met hetzelfde hout om hun bijzondere eigenschappen te behouden. Het feit dat de wijnstokken al meer dan een eeuw oud zijn, geeft deze wijn een buitengewone erfgoedwaarde en draagt bij aan de rijke geschiedenis en traditie van de regio. Deze historische wijnstokken zijn een belangrijk onderdeel van de herkomst van La Fabrique Vieux Carignan en geven de wijn een unieke en authentieke persoonlijkheid. Het is een eerbetoon aan het verleden en een viering van het vakmanschap van de wijnmakers die de zorg hebben gedragen voor deze oude wijnstokken gedurende al die jaren.

De Carignan druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst. Na de oogst worden de druiven in de wijnmakerij ontsteeld maar niet gekneusd voordat ze in vaten worden geplaatst. De alcoholische gisting vindt plaats gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Tijdens de gisting wordt een grote beluchte overpomping uitgevoerd om de extractie van kleur en smaakstoffen te bevorderen. De andere overpompingen zijn licht en duren slechts 5 minuten per dag. Na de gisting wordt de wijn meerdere keren overgeheveld en gedecanteerd voordat hij in vaten wordt geplaatst voor de malolactische gisting. Dit proces helpt de wijn te stabiliseren en voegt complexiteit en zachtheid toe aan de smaak. Na de nodige rust wordt de wijn gebotteld en kunnen we genieten van deze krachtpatser.

De zuivere smaak van Calmel & Joseph La Fabrique Vieux Carignan

Calmel & Joseph La Fabrique Vieux Carignan is een wijn met een verleidelijke neus vol aroma's van bosaardbeien, vers druivensap, laurierblaadjes en een vleugje groene peper. Bij de eerste slok ervaar je een soepele, openhartige en zuivere smaak. De tannines zijn zijdezacht en de natuurlijke frisheid van de Carignan-druiven zorgt voor een prachtig fruitig karakter in de mond, met tonen van jinx en vijg, en subtiele kruidige nuances op de afdronk.