Casa Silva Carmenere Reserva

Casa Silva Carmenere Reserva

Deze rode wijn uit de Reserva serie van Casa Silva is gemaakt met de Chileense trots de Carmenere druif. De oude ranken staan aangeplant in Colchagua Valley en geven volle en krachtige trossen. Dat komt mede door het klimaat, de ondergrond en het vele werk van de wijnmakers van Casa Silva. Het klimaat is er perfect, voldoende zon uren schijnen over de wijngaarden en de zeewind geeft voldoende koelte. De oude stokken hebben diepe wortels en kunnen zo veel voeding opnemen van de kalkrijke bodem.

Een unieke stijl bij Casa Silva

Casa Silva is uniek in Chili, het wijnhuis is groot van formaat, maar wel nog steeds een echt familiebedrijf. Voor het begin moeten we terug naar 1892, de Fransman Emilio Bouchon, pionierde in Chili met de aanleg van wijngaarden en het maken van wijn. Vanaf 1997 is dit wijnhuis hun droom gaan realiseren om wijnen commercieel te gaan verkopen. En dat gebeurde met groot succes. Inmiddels is Casa Silva uitgegroeid tot een van de beste en grootste wijnhuizen in Chili.

Volledige handmatige oogst voor deze Casa Silva Carmenere

De Carmenere druiven voor deze Reserva komen van de beste sectoren van Casa Silva’s eigen wijngaard in de Colchagua Vallei en worden volledig met de hand gelukt en gesorteerd. Op deze manier verkrijgt het wijnhuis alleen het beste sap voor hun wijnen. Na de handmatige oogst worden de druiven terug gekoeld tot 5 graden en volgt een koude inweking van acht dagen op acht graden. Hierna volgt de alcoholische gisting die plaatsvindt op 28 graden en zo’n twee weken duurt. Daarna blijven de druiven nog tien dagen op de schillen voor meer kleur en kracht. 60 procent van de wijn rijpt gedurende zes maanden op vaten van Frans eikenhout. De rest rust op roestvrijstaal, waardoor het fruitige karakter in de wijn mooi kan ontwikkelen.

In de geur aroma's van zwart kersen en pruimen met hints van kruiden. De smaak is vol en romig met de juiste structuur, veel rijp zwart fruit, beetje karamel, vanille en ceder hout. In de afdronk precies wat we van Casa Silva gewend zijn, vol en zacht met de juiste prikkeling.