Vallformosa Origen Brut Reserva

Vallformosa Origen Brut Reserva

De Origen Brut Reserva is een prachtige blendwijn die bestaat uit de druivensoorten Macabeo, Xarello en Parellada. Het is een van de beste cava’s van de Origen serie van de wijnmakerij Vallformosa.

Handmatige oogst voor Vallformosa Origen Brut Reserva

Sinds 1865 produceert de familie Domènech Vidal wijnen in de wijngaarden van Masia La Sala, gelegen in Vilobí del Penedès. Ondanks dat phylloxera in 1887 de hele wijngaard van Penedès verwoestte, was dit wijnhuis een van de pioniers in het herplanten van wijnstokken. Vanaf de productie van bulkwijnen tot op de dag van vandaag heeft Vallformosa een evolutie doorgemaakt die gekenmerkt wordt door hun vastberadenheid.

De Macabeo druiven worden als eerste geoogst in begin september, gevolgd door de Xarello in de tweede helft van september en tenslotte de Parellada in de eerste week van oktober. Na de oogst worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht en ondergaan ze een eerste gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Dit proces duurt meestal enkele weken en zorgt ervoor dat de suikers in de druiven worden omgezet in alcohol. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar flessen voor de tweede gisting volgens de traditionele methode. Na de tweede gisting blijft de wijn nog ongeveer 24 maanden op de droesem liggen. Tijdens deze periode ontwikkelt de wijn een complexere smaak en textuur, en worden de bubbels fijner en persistent.

De fruitige smaak van Vallformosa Origen Brut Reserva

Vallformosa Origen Brut Reserva heeft een schone en fruitige smaak, die wordt gekenmerkt door aroma's van wit fruit, zoals peren en appels. Daarnaast heeft de wijn lichte en aangename tonen van veroudering, wat een complexere dimensie toevoegt aan de smaak. De bubbel van deze cava is zacht, romig en delicaat, wat een prettige mondervaring biedt. De zuurgraad van de wijn is goed gebalanceerd en zorgt voor een fijn combinatie tussen frisheid en body. De afdronk van Vallformosa Origen Brut Reserva is lang en aanhoudend. Over het algemeen kan deze cava worden omschreven als een evenwichtige en elegante mousserende wijn, met een rijke en complexe smaak.