Paolo Scavino Barolo Carobric

Paolo Scavino Barolo Carobric

Een Barolo met een veelzijdige expressie en mooie balans. Het karakter van deze Paolo Scavino Barolo Carobric wordt gevormd door precisie, intensiteit en lengte. De aroma's worden versterkt door een mooie kracht en helderheid. Deze wijn is afkomstig van drie van de beste terroirs van Scavino namelijk: wijngaard Rocche di Castiglione gemend met kleinere percentages Cannubi en de wijngaard Fiasco. Het is een Barolo met prachtige balans.

De vinificatie van Paolo Scavino Barolo Carobric

Paolo Scavino is opgericht in 1921 en dit familiedomein streeft er dag in dag uit naar om Barolo beter te maken. Het wijnhuis is gevestigd in het hart van het Barolo-gebied; Castiglione Falletto. Alle wijnen zijn onderworpen aan nauwgezette zorg van de wijngaarden om gezonde druiven van hoge kwaliteit te laten groeien. De opbrengsten zijn beperkt. Vinificatie en veroudering zijn hetzelfde voor alle niet-riserva Barolo om het terroir van elke site te benadrukken. Elke cru en sub-cru wordt apart gevinifieerd in roestvrij staal. Inheemse gisten, temperatuurregeling tijdens fermentatie, 8 tot 12 dagen maceratie, 20 tot 30 dagen alcoholische fermentatie.

Voor de Carobric wordt elke druif apart gevinificeerd in roestvrijstalen vaten. De druiven worden na de oogst ontsteeld en zacht gekneusd. Daarna volgt een schilinweking van ongeveer twaalf dagen en alcoholische gisting tussen de twintig en dertig dagen in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur. De 3 single vineyards wordt elk apart gerijpt in Franse eiken vaten gedurende 10 maanden en daarna nog eens 12 maanden in grote vaten. Assemblage gedurende 10 maanden in roestvrij stalen vaten en 10 maanden rijping op de fles.

Bijzondere aroma’s van de Barolo Carobric

Het resulteert in een sterk aromatische wijn met een veelzijdige expressie en een mooie balans. Hij heeft verassende geuren van bramen, rood fruit, kruidig en een beetje leer. Hij heeft mooie zure, lichte tannines en smaken van kersen en een heerlijke lange afdronk. Een absolute genieter waarbij je het maar moeilijk bij 1 glas kan houden.