Antinori Peppoli Chianti Classico

Antinori Peppoli Chianti Classico

Dit prachtige domein wat behoort tot de familie van Marchesi Antinori ligt op 5 kilometer ten noordoosten van het landgoed Tenuta Tignanello te midden in Chianti. Sinds 1985 behoort het landgoed tot de familie Antinori die alles in originele staat heeft terug gebracht. Het landgoed en de bijzondere gebouwen kennen een zeer lange geschiedenis en behoorde eerst tot de Florentijnse adellijke families. De eerste eigenaren waren de familie Gondi en vervolgens de familie Cerchi die in de zestiende eeuw een kleine elegante kapel bouwde die was gewijd aan hun voorvader Saint Umiliana. De kapel is onlangs in zijn oorspronkelijke pracht hersteld. Want de geschiedenis voor Marchesi Antinori is erg belangrijk. Er is fors geïnvesteerd in onder andere de wijngaarden en in de oude gebouwen op de 100 hectare aan landerijen. In totaal is er 50 hectare aangeplant met druiven ranken voor deze top Chianti.

De oogst van de Chianti

Het wijnhuis kocht dit mooie landgoed aan toen ze maar liefst hun 600 jarige jubileum vierden. De ervaring op het gebied van de Italiaanse wijnbouw is enorm en dat proeven we ook terug in deze rode Peppoli wijn. De wijngaarden staan aangeplant op een ongebruikelijke oost / noordoostelijke ligging en dat is ongebruikelijk in de Chianti streek. Maar door de omliggende vallei, die de warmte vasthoud en de wijngaarden beschermd tegen de harde wind ontwikkelen de trossen zich perfect. De oude ondergronden met veel mineralen en kiezels geven de Chianti wijnen hun eigen stijl. De wijngaarden van Pèppoli zijn voornamelijk aangeplant met Sangiovese druiven met een klein percentage variëteiten zoals Merlot, Syrah en Malvasia. Als de oogst rijp is wordt de druiven in de ochtend geoogst, om ze te beschermen tegen oxidatie en kneuzingen tijdens het transport naar de kelders van Antinori del Chianti Classico.

Houtlagering voor de Antinori Pèppoli

Na de persing ondergaat een gedeelte van deze rode wijn een lagering op Slavonisch eiken hout. Het andere deel rijpt op stalen vaten waardoor de mix tussen kracht en zachtheid perfect wordt weergegeven. In totaal rijpt de wijn ongeveer negen maanden op het houten fust waarna het huwelijk wordt gedaan tussen de wijn van de stalen vaten en die van de eiken houten vaten. Nou het is een sprookjes huwelijk, een wijn die vol en krachtig is met heel veel diepgang. Het feest begint al bij het open maken van de fles, want dan ruiken we indrukken van specerijen, aromatische kruiden en tonen van licht geroosterd eiken. In het glas zien we een diepe rode kleur met daarbij een lichte paarse rand. Mooie aroma's komen uit het glas en geven deze Antinori Pèppoli en eigen stijl. Veel rijkdom van zwart fruit met daarbij wat specerijen en tonen van cacao, tabak en leer. In de smaak geeft hij de tong een rijpe aanzet van zwart fruit met daarbij wat specerijen. De zwerm vanille, cederhout en leer proeven we aan de zijkant van de wangen en daarbij natuurlijk ruimt voor levendige tannines. Een Chianti Classico van een bijzonder hoog niveau!