Biscardo Amarone Della Valpolicella

Biscardo Amarone Della Valpolicella

De Biscardo Amarone della Valpolicella Classico behoort tot de toplijn van Martino en Maurizio. De vele, gedetailleerde en complexe werkstappen maken het een beetje bijzonder. Omdat hier alleen de beste druiven van exclusieve locaties worden gebruikt. De gepassioneerde wijnmakers produceren een topwijn waarvoor ze veel erkenning krijgen.

Zo werkt de kunst van het wijnmaken

Biscardo is een wijnmakerij in Veneto. Hier bezitten ze enkele van de beste wijngaarden van de regio. De twee wijnmakers Maurizio en Martino Biscardo hebben de in 1878 opgerichte wijnmakerij van hun vader overgenomen. Al in die tijd wilde het familiebedrijf graag wijnen van hoge kwaliteit produceren. Door de jaren heen werd er steeds geïnvesteerd in technologie en vooruitgang. Hierdoor konden ze in een korte tijd wijnen van hoge kwaliteit exporteren over de hele wereld. De mix is precies goed. Het gevoel van de gebroeders wijnmaker voor de smaakvereisten, evenals het handmatige werk aan de wijngaard en in de kelder.

De vinificatie van deze bijzondere Amarone

De Amarone wordt traditioneel geproduceerd uit verschillende druivensoorten. Deze groeien tot 400 meter boven zeeniveau. De druiven worden 's avonds laat geoogst. Omdat de koele temperaturen de druiven beschermen tegen de warme zomerzon. Dit betekent dat ze niet voortijdig kunnen gaan fermenteren. De oogst gebeurt volledig met de hand. Vervolgens stoppen ze de druiven in kleine houten kisten. Dit voorkomt dat de druiven worden geperst. Omdat alleen intact materiaal mag worden gebruikt voor het Amarone-proces.

Na transport naar de wijnmakerij worden de druiven opgeslagen in speciaal ontwikkelde droogkamers. Het verlies van vloeistof versterkt de smaak van de wijn. Omdat niet alleen de concentratie toeneemt. De schil van de druiven, die alle belangrijke smaken bevat, heeft veel meer intensief contact met de most. Het proces is na ongeveer 120 dagen voltooid. Vervolgens begint de fermentatie bij een lage temperatuur. Dit is voltooid na nog eens 30-50 dagen. Ten slotte rijpt de afgewerkte wijn in hoogwaardige roestvrijstalen en houten vaten.

De kleur is intens granaatrood en een geur die het beste te omschrijven is als karakteristiek, zwart fruit boeket, intens en aanhoudend met een warme toon van verse rijpe kersen. De smaak is fluwelig, licht bitter, doet denken aan kersen en rijpe amandelen, wat een topper!