Biscardo Enigma Appassimento

Biscardo Enigma Appassimento

De familie Biscardo is en begrip in Italië want al sinds 1878 maken ze de allermooiste wijnen. Voordat de familie zich bezig hield met het wijn maken waren ze actief in de textiel branche. In die tijd verdiende ze een fortuin wat ze allemaal hebben geïnvesteerd in hun passie, Italiaanse wijn. Vandaag de dag staan de broers Maurizio en Martino aan de leiding van dit bijzondere familie wijnhuis. Maurizio is een welbekende wijnmaker die vaak word ingehuurd door andere Italiaanse wijn bedrijven. Hij heeft een schat aan ervaring die deels is overgedragen door zijn vader. Het wijnhuis Biscardo kent dus een lange geschiedenis wat we allemaal terug proeven in hun fantastische rode wijnen. Sinds kort is ook de jongste telg van de familie toegetreden aan het wijnmaak proces, want Maddalena wordt gezien als de nieuwe top wijnmaker.

Gemaakt met ingedroogde druiven

Voor deze nieuwe wijn genaamd Enigma Appassimento slaat de familie Biscardo een nieuwe weg in en gaat de concurrentie aan met de welbekende Amarone wijnen. Voor deze rode wijn worden enkel Sangiovese trossen gebruikt die opgroeien in het gebied Emilia Romagna. Vandaar de naam Enigma Appassimento. De wijngaard staat er perfect bij en geniet van de beste omstandigheden waarin de druiven opgroeien. Het leefklimaat voor de Sangiovese druif is er perfect, met de zonnige middagen en koele nachten rijpen de druiven erg lang door. De oogst word pas binnen gehaald in de herfst als veel druiven zijn ingedroogd door de zon. Het sap wat overblijft in de tros is dieper, krachtiger en voller van smaak. Het nadeel is wel dat de oogst geheel met de hand moet worden binnen gehaald en dat niet elke tros bruikbaar is. Enkel de beste trossen worden naar Biscardo gebracht waarna een zachte persing word ondergaan. Het sap is echt fenomenaal, super zacht en rijk van smaak ongekend.

Vol en zeer krachtig deze Biscardo Enigma Appassimento

Het begint allemaal bij het inschenken van deze rode wijn want dan zien we een diepe rode kleur met paarse schittering. Met onze neus boven het glas noteerden wij nuances van bramen en bessen met wat cacao en vanille. In de smaak is deze rode wijn betoverend, zacht op de tong met veel diepe en rijke smaken van zwart fruit. Mooie zoetige tannines met indrukken van pure chocolade, pruimen en wat vanille. Deze Biscardo Enigma Appassimento is perfect in balans en heeft echt iets weg van een klassieke Amarone wijn. De zachte en rijke nasmaak is voortreffelijk en geeft een warm gevoel. Wat een topper van Biscardo, wij zijn er trots op!