Corralillo Cabernet Sauvignon

Corralillo Cabernet Sauvignon

De naam Corralillo brengt ons terug naar een bijzondere plek, een eeuwenoude wijnkelder en wijnmakerij in Rosario Valley. Hier, in dit historische oord, cultiveerden de moedige missionarissen ooit de legendarische missionarisdruif. Vandaag de dag worden dezelfde principes van passie en kwaliteit toegepast bij het maken van de Corralillo Cabernet Sauvignon. Deze wijn belichaamt het erfgoed en vakmanschap van Matetic, en elk slokje vertelt het verhaal van eeuwenoude tradities in combinatie met moderne wijnbereidingstechnieken.

Handmatige oogst voor Corralillo Cabernet Sauvignon

De rijpe Cabernet Sauvignon druiven worden volledig met de hand geoogst. Na de selectie worden de druiven ontsteeld en ondergaan ze een koude inweektijd van zeven dagen. Na deze periode worden de druiven gekneusd en start de alcoholische gisting in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na de gisting volgt de persing van de druivenmost. Het gebruik van zwaartekracht zorgt voor een zachte scheiding tussen de vaste delen en het sap, waardoor de tannines en aroma's behouden blijven. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op nieuwe Franse barriques, gemaakt van verschillende soorten eikenhout. Dit geeft de wijn structuur, complexiteit en subtiele vanille- en kruidige tonen.
Gedurende een periode van 16 maanden rijpt de wijn in de eikenhouten vaten, waar hij zich verder ontwikkelt en zijn karakter ontvouwt.

Ontdek de fruitige tonen van Corralillo Cabernet Sauvignon

Corralillo Cabernet Sauvignon heeft een betoverende robijnrode kleur. Zodra we de wijn inschenken kunnen we genieten van de geur van sappige cassis, rijpe bramen en een vleugje balsamico. Deze tonen worden aangevuld met subtiele hints van kokos. In de mond een fruitige smaak van rijpe bramen en sappige bessen. Daarbij komen ook tonen van chocolade naar voren. Dankzij de houtlagering proeven we ook vanille wat de wijn een zoet en zacht karakter geeft. De Corralillo Cabernet Sauvignon onderscheidt zich door zijn zijdezachte en rijpe tannines, die de wijn een prachtige structuur geven en voor een aangename textuur zorgen. De afdronk is lang en bevredigend, waarbij de milde tannines elegant blijven hangen en een harmonieuze finale creëren.