Apostelhoeve Cuvee XII Brut (nog 23 flessen beschikbaar)

Apostelhoeve Cuvee XII Brut

Deze mousserende wijn is de opvolger van de stille Cuvee XII. In de lijn van deze mooie wijn heeft Apostelhoeve voor deze Mousserende wijn ook gebruik gemaakt van de diverse druifsoorten die men heeft. Op de Louwberg staan de inmiddels oude ranken van Apostelhoeve die elk jaar een weergaloze oogst geven. Door gebruik te maken van de drie druifsoorten kan wijnmaker Mathieu Hulst de perfecte verhouding maken voor deze bubbel. Ook het klimaat en de kalkrijke bodem zorgen voor een top oogst en dat merk je terug in de smaak.

Traditionele Methode

Deze Apostelhoeve Cuvee XII Brut wordt gemaakt volgens de Traditionele Methode, dat wil zeggen dat er eerst een stille witte wijn wordt gemaakt. Waarna hij verder rijpt met gist op de fles in de kelders van Apostelhoeve. Na een zeer lange rijping op de fles waarin de bubbels zijn ontstaan is het resultaat verbluffend. Deze techniek is hetzelfde als bij een Champagne uit Frankrijk. Kunnen we dan stellen dat dit de Nederlandse "Champagne" is? Ja is dan het antwoord.

Hoe smaakt de Cuvee XII Brut ?

Licht gele kleur met een fijne mousse dat is wat ons direct opviel. Rijkelijke geur van bloesem en tropisch fruit. Daarnaast iets van noten en amandel en een lichte hint van rozen. Mooie levendige zuren die zorgen voor verfijning en verfrissing dit alles met een fluweel zachte mousse, rijkelijk en breed in de mond met een duidelijke toets van mineralisatie van de unieke mergelbodem rondom Maastricht. Uiteindelijk een mooie lange finale.