Bolla Tufaie Soave

Bolla Tufaie Soave

De naam Tufaie verwijst naar de aanwezigheid van tufsteen in de bodems van het Classico-district. Deze rijke Soave laat het complexe neusprofiel zien dat typisch is voor de heuvelwijngaarden waar het is gemaakt. Gemaakt van 85 procent Garganega en 15 procent Trebbiano di Soave.

De oude naam van Bolla Tufaie Soave

In 1893 besloot Abele Bolla om wijn te gaan produceren. Hij woont in het noorden van Italië, in de streek Veneto. Daar runt hij een kleine familieherberg en hij wilde zijn gasten meer dan alleen een verblijf aanbieden. Zo begon het ontstaan van het wijnhuis. De wijnen die hij presenteerde aan zijn gasten bleken een groot succes te zijn. Naar aanleiding hiervan besluit de familie zich volledig te gaan richten op de wijnproductie. Ruim 130 jaar later is het wijnhuis uitgegroeid tot een wereldwijd befaamd wijnhuis. Zij bieden een breed scala aan wijnen met de unieke smaak die kenmerkend is voor de Bolla wijnen.

De naam Tufaie is afkomstig van de oude naam van de Tufa Quarries die ooit Verona omgaven. Dit goudkleurige vulkanische steen, zoals de kleur van deze wijn, werd gebruikt om de mooiste kerken en het 'Teatro Romano' te bouwen. Het fermentatie proces van de Tufaie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur voor ongeveer twintig dagen. De gistcellen blijven na de vergisting zo lang mogelijk in contact met de wijn. Tijdens deze periode worden de gistcellen twee keer per week geroerd om het contact oppervlakte te vergroten. Deze techniek wordt ook wel ‘bâtonnage’ genoemd. Dit zorgt voor een extra smaak dimensie. Daarnaast ondergaat een deel van de wijn de malolactische fermentatie om fruit te behouden.

Een mooie combinatie van intense en zachte smaken

In het glas is deze Sur Lie en houtgerijpte Soave goudgeel met in de neus tonen van citrus, meloen, grapefruit, peer, vleugje kruiden en honing. In de mond heeft deze full bodied Soave mooie aroma’s van acaciabloemen, rijp wit fruit en gedroogde amandelen. De smaak is intens en zacht. Vol met een fantastische structuur en een intens lange afdronk. Deze Tufaie Soava is een perfecte begeleider van risotto, kalfsvlees, of bij zoetwatervis.