Bolla Prosecco Valdobbianene

Bolla Prosecco Valdobbianene

Wat een pracht prosecco deze hoogste kwaliteit van Bolla. Prosecco is een van de beroemdste mousserende wijnen van Italië, gemaakt van de Glera-variëteit die wordt geteeld in het eerbiedwaardige productiegebied Conegliano en Valdobbiadene.

Synoniem voor hoge kwaliteitswijn

Abele Bolla, eigenaar van de herberg "Al Gambero", opende zijn eerste kelders in 1883 in Soave, een klein middeleeuws stadje ten zuidoosten van Verona. Na tientallen jaren exporteerde de familie Bolla met succes Verona-wijnen naar tientallen markten wereldwijd. De Bolla-wijnmakerij bevindt zich in Pedemonte. De twee originele gebouwen herbergen nog steeds kantoren, een receptie en de proeflokalen van de wijnmakerij. De historische vleugel is de locatie van de Cantina del Nonno-kelders, het hart van een traditie, in de loop van de tijd verrijkt met 1700 barriques en 35 vaten, evenals een reeks Slavonische eikenhouten vaten uit 1883.

Christian Zulian is de wijnmaker en weet precies hoe hij de Bolla kwaliteit moet vertalen. Zijn grootvader gaf hem zijn vroege fascinatie voor het maken van wijn mee. Zo werd hij vele malen meegenomen naar de wijngaarden rond hun huis in Trentino, een bekend wijngebied in Noordoost Italië. Deze vroege ervaringen zorgde ervoor dat Christian Zulian zijn studies in de landbouw en oenologie en Gruppo Italiano Vini voltooide en uiteindelijk leidde naar de plaats waar hij de directeur van de oenologie is en verantwoordelijk is voor het creëren van alle Bolla wijnen.

Het mooie karakter van deze mousserende Valdobbianene

Na de handmatige oogst worden de druiven zachtjes geperst. De eerste fermentatie neemt plaats op roestvrijstalen tanks. Hierdoor behoudt de druif zijn fruitig karakter. Vervolgens worden de schillen verwijderd en vindt de tweede fermentatie plaats op gesloten tanks, om de normaal verdwijnende CO2 te vangen. Dit proces duurt ongeveer twee maanden. Daarna wordt de prosecco onder druk gebotteld en na de stabilisatie periode is deze klaar voor verkoop.

Deze Valdobbianene Prosecco Superiore heeft een ongekend mooi karakter, verfijnd, zacht, rijpe mousse en veel wit fruit. In de geur karakteristiek met appel. De smaak is een mooie balans tussen zuren en restzoet, toegankelijk, plezierig, verfrissend, veelzijdig. Heerlijk als aperitief of een goede combinatie met schaal- en schelpdieren.