Bolla Valpolicella Classico

Bolla Valpolicella Classico

Valpolicella is het succesverhaal van Cantine Bolla, geboren in de Piedemonte-kelder, in het hart van Valpolicella Classica en verkoopt elk jaar wereldwijd twee miljoen flessen. De druiven zijn afkomstig van Hilly Valpolicella-zone, Veneto, Italië. De wijnstokken staan aangeplant op kalksteenheuvels op 200 meter hoogte met wat klei, steen en vulkanisch gesteente.

Het hart van de jarenlange traditie van Bolla

Wijnhuis Bolla werd in 1883 opgericht en sindsdien is de cantina del Nonno, wat opa’s kelder betekent’ nog steeds het hart van de jarenlange traditie. Inmiddels is de wijnkelder uitgebreid met 1700 barriques en 35 vaten. Bolla Winery maakt nog steeds gebruik van de Sloveens eiken vaten die teruggaan tot het begin tot het ontstaan van de winery. De winery van Bolla ontving de UNI EN ISO 29002-certificering en daarmee de Agribusiness Supply Chain Traceerbaarheid Certificaat. Christian Zulian is de wijnmaker en weet precies hoe hij de Bolla kwaliteit moet vertalen. Zijn grootvader gaf hem zijn vroege fascinatie voor het maken van wijn mee. Zo werd hij vele malen meegenomen naar de wijngaarden rond hun huis in Trentino, een bekend wijngebied in Noordoost Italië. Deze vroege ervaringen zorgde ervoor dat Christian Zulian zijn studies in de landbouw en oenologie en Gruppo Italiano Vini voltooide en uiteindelijk leidde naar de plaats waar hij de directeur van de oenologie is en verantwoordelijk is voor het creëren van alle Bolla wijnen.

De uitgesproken geur van Valpolicella Classico

Met de hand geoogste inheemse druiven worden geplet en gefermenteerd in kleine roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole gedurende ongeveer een week om het karakter van vers fruit en natuurlijke, zachte tannines te behouden. Er volgt een malolactische fermentatie, waardoor de complexiteit van de wijn toeneemt en de wijn wordt vervolgens gedurende twee maanden gerijpt in een mix van Slavonisch, Frans en Amerikaans eiken.

Bolla Valpolicella heeft een uitgesproken geur van zwart fruit. De smaak is erg zacht en verfijnd met tinten van krentjes, licht mokka en zwart fruit een geweldig glas. De afdronk is rijkelijk maar vooral harmonieus!